Denne standard specificerer en metode til bestemmelse af proteolytiske kim i drikkevand, overflade-v?nd, spildevand, slam og sedimenter efter dyrkning ved 30 °C. Metoden kan anvendes til s?vel chlorbehandlet som ikke-chlorbehandlet vand.
Vurdering af vands indhold af proteolytiske kim er specielt vigtig i vand, som i private husholdninger eller levnedsmiddelvirksomheder indg?r direkte i levnedsmiddelproduktion eller f?r mulighed for at p?-virke levnedsmidler, og derved gennem proteinnedbrydning influerer p? levnedsmidlers kvalitet.
Det pointeres at proteolytiske bakterier omfatter mange arter, som er almindelige i vand, hvorfra spredning til proteinholdige levnedsmidler (fx m?lk, k?d) kan finde sted.
Det pointeres at bestemmelse af proteolytiske bakterier i vand ikke er identisk med bestemmelse af fluorescerende kim efter DS 2251, omend Pseudomonas fluorescens gruppen ofte vil udg?re en bety-delig del af proteolytiske bakterier i vand. Omvendt vil mange fluorescerende kim ikke v?re gelatine-nedbrydende.
DS 2253:1983 history
1983DS 2253:1983 Water quality. Determination of aerobic proteclytic bacteria at 30 centigrades